Clacbitou

SONY DSCFromage de chèvre au lait cru, le Clacbitou, est une marque déposée par La Racotière.
Son nom vient du patois Charolais qui signifie « fromage de chèvre ».
Il nécessite environ 2.4 l de lait pour être fabriqué.
Sa pâte est blanche avec une croûte à moisissures naturelles, sa forme est cylindrique et haute à flancs légèrement bombés.

Hauteur : entre 7.0 et 8.5 cm,
Diamètre :  60 à 70 mm
Poids : entre 250g et 310g.

Sa pâte reste ferme, son gout boisé et légèrement noisette.

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